如何减少餐厅的营业额
营业额已经成为你公司的负担。我们都知道它是什么：组织内的员工流动率。目前，一名或多名员工离职、解雇或放弃职位的情况在餐饮行业并不罕见。任何员工都梦想获得一份永久合同并终身保留的时代已经过去了。如今，员工不再是雇员，而是寻求更好工作条件和更大福利的合作者。为了实现这一目标，他们愿意从一个职位跳到另一个职位，寻找最好的工作机会和最好的工作环境。 为什么要对抗营业额？ 正如我们之前所看到的，营业额正在蓬勃发展，尤其是在城市。但在餐饮业更是如此，那里的工作供应大于需求，而且就业条件和时间表可能不典型。亲爱的餐馆老板，这种营业额是你们的斗争，原因如下： 这是一种“人才流失”。经济学中用于定义合格资源流向更具吸引力的外国的术语。在餐饮业，它通常意味着合作者退出竞争。因此，对于每一位离开的员工，您都会失去一位在您的组织、您的工具中接受过培训并且非常了解您的餐厅、您的顾客及其习惯以及您的菜单的员工。因此，您正在失去必须更换的宝贵资源。 这也意味着另一种宝贵资源——时间的损失，在这种情况下，时间就是你的。然后，你就开始与时间赛跑，用另一名同等甚至更有效率 特殊数据库 的员工取代这名员工。然而，你知道自己失去了什么，却不知道自己得到什么。因此，您面临着找不到能够胜任这项任务的人的风险。此外，您还必须在您的组织、您的工具和客户的习惯中培训新的合作者。这可能会持续几天甚至几周。 这给我们带来了风险。这些新合作者无法胜任这项任务，所犯的错误不仅会花费您更多的时间，而且还会失去客户，最终损失收入并损害您的声誉。 因此，打击营业额可以明显提高餐厅的生产力、餐厅内的环境、合作者的技能，并最终提高顾客的满意度和盈利能力。 下面，我们将解释如何应对员工流失。
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坦罗弗 - 服务 您可以应用哪些策略？ 近年来，大家一定听说过2000年代诞生于美国的“快乐管理”新潮流，几年后它征服了我们的企业。已证明其有效性的管理。事实上，公司已经发现，良好的工作条件可以让员工提高生产力，从而提高公司的盈利能力，但也会减少员工的流动率。成功的秘诀是什么？ 未来餐厅排名第一 优化面试中的选择 找到未加工的钻石。优先考虑资源的质量而不是数量，并花更多时间来选择未来的合作者。 图二未来餐厅 提供个人经济重估 第一步，我们找到了未加工的钻石。现在是要提供良好的论据来保留它。这里可以采用各种策略。 首先，尽可能将合作者的报酬提高到略高于市场水平，这样他们就不会被竞争所吸引。 第二是制定内部晋升政策，该政策可能难以在小型组织中应用，但非常适合大型组织。然后，从您的合作者到达的那一刻起，如果他们的表现良好，就向他们提供在餐厅或餐厅集团内进行专业发展的机会。
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